|
|
`gouden` Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 hard gekookte eieren
25 gr. boter
1 gesnipperde middelgrote ui
1 fijngehakt teentje knoflook
1 el. fijn geraspte verse gemberwortel.
1 tl. sambal oelek
1 tl. scherpe kerriepoeder
1/2 tl. milde kerriepoeder
1/2 li. kookroom
1 tablet voor kippenbouillon
1 kleine rode in draadjes gesneden Spaanse peper
8 sneetjes licht geroosterd wit brood
8 grote dunne plakken gedroogd rundvlees (naegelhout) ca. 150 gr.
2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de eieren in koud water schrikken, pel ze en leg ze tot verder gebruik in een kom met lauwwarm water.
Verhit een sauspannetje en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Laat de ui 3 min. fruiten. Schep knoflook, gemberwortel en sambal oelek er door.
Laat alles 1 min. zachtjes bakken. Roer er vervolgens beide kerriepoeders door. Blijf roeren tot de geuren van de poeders vrijkomen. Schenk de room erbij en voeg het bouillontablet toe. Blijf roeren tot de saus gebonden is en het bouillontablet is opgelost. Laat de saus enkele min. zachtjes sudderen. Schenk de saus door een fijne zeef in een ander pannetje. Wrijf zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef. Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer de helft van de Spaanse peper erdoor. Houd de saus warm. Verwijer de korsten van de geroosterde sneetjes witbrood, beleg ze met plakken gedroogd rundvlees en leg ze op de borden. Halveer de eieren en leg ze met de bolle kanten naar boven op het vlees. Schep de hete saus er over en bestrooi de gerechten met de rest van de spaanse peperdraadjes, tomatenblokjes en koriander.
|
|
|